Rezepte für meine Gäste!
So manche Rezepte haben wir mit unseren Gästen gekocht, gebacken und natürlich verkostet. Auf Wunsch findet ihr hier die Rezepte zum nachmachen.
Anna Ogris
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
WARME SÜßSPEISEN
Schnelle Marillenknödeln mit Brandteig
Zutaten für 4 Portionen
¼ liter Milch
1/4 liter Wasser (oder statt Milch 1/2l Wasser)
300 g Mehl
3 Esslöffel Butter
24 mittelkleine Marillen
3 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
Rezeptzubereitung:
Marillen entkernen und durch ein halbes Stück Würfelzucker ersetzen. Wasser und Milch in einem Topf erhitzen und die Butter und das Salz dazugeben.
Das gesiebte und mit dem Backpulver gemischte Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig glatt ist. Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier mit einem Mixer unterrühren.
Dabei noch Mehl zugeben, bis sich der Teig nicht mehr klebrig anfühlt. Aus dem Teig zwei Rollen formen und von jeder Rolle 12 Scheiben abschneiden.
Jeweils eine Aprikose in eine Teigscheibe einwickeln. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz zugeben und die Knödel ca. 10 Minuten in dem siedenden Wasser ziehen lassen.
Die fertigen Knödel mit brauner Butter, Zucker und Zimt servieren oder Brösel mit Zucker in Butter bräunen und darüber streuen.
Schmeckt köstlich zu Knödel
1/8 l Schlagobers aufschlagen
1/8 l Sauerrahm dazugeben mit
Staubzucker und Vaniliezucker verfeinern
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
6 – 8 altbackene Semmel oder Zwieback
5 Eier
70 gramm Zucker
1 Päckchen Vanilliezucker
1 Prise Salz
1/2l Milch
Abgeriebene Schale einer ½ unbehandelten Zitrone
100 g Rosinen
6 mittelgroße fein geschnittene Äpfel
50 g Butterflöckchen
Butter für die Form
Staubzucker und Zimt zum Besieben
Die Semmel in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. 3 Eier und 2 Dotter, Zucker, Vaniliezucker, Zitronenschale Salz und Milch gut verrühren.
Eine Auflaufform ausbuttern. Die Hälfte der Semmelscheiben oder Zwieback gleichmäßig einschlichten und mit der hälfte der Eiermilch begießen. Mit den Rosinen bestreuen und darüber die Äpfel verteilen. Mit den restlichen Semmelscheiben bedecken und die restliche Milch darüber gießen.
Die ganze Oberfläche gleichmäßig mit Butterflocken belegen. Bei 180 grad im vor geheizten Backrohr in 40 bis 45 Minuten hellgelb backen.
Mit Staubzucker und Zimt besieben und servieren.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
½ l Milch
250 g Mehl
4 Eier getrennt
1 Prise Salz
1 El Zucker
Ca. 100 g Rosinen je nach belieben
Butterschmalz (Butter) zum Ausbacken
Staubzucker, Vanillezucker und Zimt zum besieben.
Milch, Mehl, Salz und Zucker gut verrühren und
Dotter unterrühren.
Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Milch- Dotter masse heben.
Zum Schluss die Rosinen dazugeben.
Butterschmalz erhitzen und den Teig in 2 Portionen backen.
Nach dem Wenden mit der Gabel grob zerreißen. Staubzucker mit Vanillezucker und Zimt
Mischen und angerichteten Schmarren damit besieben.
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Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
BROT UND GEBÄCK
11/2 kg Mehl
¾ l Wasser
30g Salz
3 g Kümmel
3g Brotgewürz
ein wenig Sauerteig
wenn man es eilig hat etwas Hefe
Sauerteig am Vortag auftauen
Sauerteig mit einer kleinen Menge des Wassers ( warm aber nicht heiß) anrühren
Mehl wiegen in die Mitte eine Vertiefung machen, den Sauerteig hinein geben und ca.1/2 Stunde rasten lassen.
12 Minuten mit der Küchenmaschine kneten, ½ Stunde rasten lassen, mit Tuch abdecken.
anschließend einen Laib oder Brötchen formen. Aufs Blech setzen oder in eine befettete Form geben, abdecken und erneuert auf einen warmen Ort zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
Die Oberfläche des Teiges mit Wasser bestreichen und einschneiden. ( eine Tasse Wasser auf den Boden stellen.)
In einen auf 230 Grad vor geheizten Backofen schieben. Nach ca. 10 Minuten den Backofen auf 200 Grad zurückschalten und noch ca. 35 – 40 Minuten weiterbacken.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
Germteig
1,5 kg Mehl
¾ l Milch warm
etwas Salz
2 cl Rum
Zitronenschale
2 Würfel Hefe
150g Zucker
1/8 l Öl
1/3 der Milch mit Zucker und Hefe auf das doppelte aufgehen lassen.
Mehl, Salz, restliche erwärmte Milch, Zitronenschale, Rum, Öl zu einem glatten Teig schlagen bis er sich von der Schüssel löst, zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Noch einmal aufschlagen, aufgehen lassen und weiter verarbeiten.
Danach den Teig ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen, fein gehackte Nüsse, Rosinen, Zucker und Zimt auf den Teig verteilen und auf eine Rolle formen. Eine _Backform mit Butter bestreichen, Den Reindling hineinlegen, mit Butter bestreichen und 15 Minuten
Auf gehen lassen. Bei 150 Grad ca. 45 Minuten backen
Beim echten Kärntner Reindling werden Rosinen, Zucker und Zimt auf den Teig verteilt und zu einer Rolle geformt.
Es ist auch möglich den Teig mit folgenden Füllen zu bestreichen.
Nußfüllung.
150ml Milch
150g Zucker
15g Vanillezucker
2g Zimt
Abgeriebene Schale von ¼ unbehandelten Zitrone
370g geriebene Walnüsse
1 Eiklar 2 cl Rum
Milch Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zimtaufkochen.
Die Nüsse einrühren und die Masse auskühlen lassen.
Das rohe Eiklar ( Bindung) und das Zimt untermischen.
Mohnfüllung.
350ml Milch
120g Zucker
10g Vanillezucker
1 g Zimt
Abgeriebene Schale von ¼ unbehandelten Zitrone
200g geriebene Walnüsse
50g Grieß
2 cl Rum
2 cl Rum
200ml Milch mit 100g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zimt,
Den Mohn einrühren, einkochen lassen und kurz rösten.
Die restliche Milch mit den restlichen Zucker aufkochen. Den Grieß einstreuen
Und unter Rühren ausquellen lassen.
Mit der Mohnmasse mischen und nachdem Auskühlen den Rum unterrühren.
Das rohe Eiklar (Bindung) und das Zimt untermischen.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
KUCHEN
Zutaten für Portionen
7 Ei(er), davon das Eiweiß
200 g Puderzucker
4 Ei(er), ganze
6 Ei(er), davon das Eigelb
150 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl, glattes
1 Msp. Backpulver
Ribiselmarmelade
SCHAUMMASSE:
Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen.
BISKUITTEIG:
Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillinzucker sehr schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver vermischen, unter die Dottermasse heben.
Massen jeweils in einen Spritzsack mit glatter Tülle (2 cm) füllen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech je einen Streifen Schaummasse, einen Streifen Biskuitmasse aufspritzen, bis das Blech dicht bespritzt ist.
Bei 170°C 30 Minuten backen.
In zwei gleich breite Streifen schneiden, die Streifen mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen, gut kühlen.
Bezuckern und in Schnitten teilen.
Tipp: zusätzlich zur Marmelade mit festem Schlagobers füllen.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
TORTEN
4 Eiklar
200g Zucker
1 Vanillinzucker
125 g glattes Mehl
100g Kartoffelstärke
½ Kaffeelöffel Backpulver
Creme
½ Pack. Vanilliepudding
20 g Zucker
¼ L Milch
Belag rohes, gedünstetes oder eingelegtes Obst nach Geschmack
(z.B. Ananas, Birnen, Pfirsich, Erdbeeren, Kirschen, Bananen,
Weintrauben, Himbeeren, KIWI)
Guß
1 Packung Tortengelee klar
¼ l Wasser, Fruchtsaft oder Wein,
2 Eßlöffel Zucker
Zum Verzieren
¼ l Schlagobers
1 Packung Sahnensteif
Zucker nach Geschmack
50 g Mandelblättchen
Eiklar zu Schnee schlagen und unter ständigen Schlagen den Zucker
und Vanillinzucker dazu rühren.
Die Dotter mit einem Schneebesen kurz durch rühren und zum Eischnee geben.
Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
In eine gut befettete Tortenbodenform füllen und in den unteren Hälfte des Vorgeheizten Backofens bei ca. 160 Grad 30- 40 Minuten backen.
Creme
Pudding nach Vorschrift auf der Packung zubereiten und kalt stellen.
Während des Erkaltens öfters umrühren (Hautbildung vermeiden).
Belag
Weiches Obst roh verwenden. Gedünstetes Obst gut abtropfen lassen.
Den ausgekühlten Boden in 2 Teile teilen. (einmal durchschneiden)
Auf den ersten Teil mit Creme bestreichen und den 2 Boden hinauf setzen.
Mit den vorbereiteten Früchten belegen. Tortengelee nach Vorschrift zubereiten
und über die Früchte geben und kalt stellen.
Den Obers mit Sahnensteif (nach Vorschrift) und Zucker steifschlagen.
Die Torte nach dem erkalten mit Schlagobers und Mandelblättchen verzieren.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
½ kg Mehl, 1 kl. Löffel Speisesoda, 6 dag Margarine , 20 dag Staubzucker, 2 Eier, Honig nach Bedarf (1/( bis 3/16)-Vanillecreme, 30 dag Schokoladeglasur
Mehl mit Speisesoda durchsieben, Margarine einbrocken und
zerbrösseln, Zucker dazumischen, Eier und Honig dazuver-
mischen und verkneten auf 8 Teile teilen, 8 Laibchen formen 20 min
Blech in der Mitte rund schmieren, Laibchen rund ausr0llen,
mit Tortenform ausstechen auf Blech legen und backen 45 min
aus Rohr nehmen, abheben, glatt niederdrücken, auskühlen
Vanillecreme machen 45 min
Tortenblätter schmieren 5 min
Torte über Nacht ziehen lassen
Den Rand der Torte glatt schneiden glasieren und verzieren 20 min
Vanillecreme
1 Vanillepudding, 10 dag Zucker, ½ l Milch, 25 dag Margarine, 1/16 l Rum
Vanillepudding kochen 5 Min
Vanillepudding auskühlen lassen 30 Min
Margarinen glatt verrühren, Rum dazu-
mischen, , ausgekühlten Pudding löffel-
weise dazu glatt verrrühren 20 Min
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
WEIHNACHTSGEBÄCK
½ kg Dörrpflaumen oder ( ¼ Dörrpflaumen und 1/4 kg Feigen)
200g Rosinen
300g Wallnüsse grob gehackt
nach Belieben ca. 100g Arranzini und 100g Zitronat
1/8l Rum
500g Zucker oder Rohrzucker
1kg Mehl
½ kg Roggenmehl
2 Packungen Backpulver
2 E?L. Kakao
2 Kaffeelöffel Lebkuchengewürz
etwas Salz
11/2kg Äpfel geschält und grob gerieben
Früchte schneiden, Nüsse grob hacken mit Rum und Zucker vermischen und einige Stunden ziehen lassen.
Früchte, Mehl, Äpfel und Gewürze zu einem Teig vermischen. Wecken formen ( 10 Weckerl je 400 g) mit Eiweiß bestreichen und bei 180Grad 50 Minuten backen.
Schön verpackt ist das Apfelbrot ein schönes Geschenk
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
3 Eier, 250 g Zucker, 140 g Schokolade, 250 g Mandel gerieben, 3 El Mehl,
2 – 3 El Rum, 1 El Honig, 1 Tl Zimt, 3 -4 handvoll Keks oder Biskottenbrösel
Eiklar zu Schnee schlagen, Dotter mit den restlichen Zutaten verrühren, und mit der Schneemasse vermischen. Der Teig soll relativ fest sein. Teig rasten lassen, Kugel formen, in Staubzucker wälzen und bei 140 grad etwa 25 bis 30 Minuten backen.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
28 dag Hasselnüsse
28 dag Zucker
2 Eiklar
etwas Zitronensaft
Haselnüsse im Rohr kurz rösten, dann die Schale mit einem groben Tuch abreiben.
Haselnüsse sehr fein reiben, mit Zucker vermengen und mit Eiklar zu geschmeidiger Masse verkneten. Mit Zitronensaft abschmecken und ca. ½ Stunde kühl rasten lassen.
Hände mit Wasser befeuchten, aus der Haselnussmasse Kugel formen. Auf ein befettetes, bemehltes Blech setzen, in das auf Mittelhitze vor geheiztes Rohr schieben und rasch backen.
( die Oberfläche soll gesprungen sein.)
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Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
35dag Mehl
15dag Zucker
6 Dotter
1g Hirschhornsalz (kein Backpulver)
1 Teel. Ingwer
Dotter mit Zucker schaumig rühren, Ingwer und Hirschhornsalz unter das Mehl mischen und dazugeben.
Den Teig 3mm dünn ausrollen, Formen ausstechen, auf ein befettetes Blech legen und bei mäßiger Hitze backen.
Die Masse soll doppelt so hoch werden.
Tipp: Ingwerbäckerei soll einige Trocken abliegen, dann wird Sie erst richtig gut.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
24 dag Mehl
18 dag Butter
6 dag Staubzucker
10 dag Kürbiskerne
1 P. Vanillezucker
Die Kürbiskerne reiben, Mehl und Butter abbröseln, mit Kürbiskernen und den Staubzucker rasch zu einem Teig kneten. In Folie wickeln und kühl stellen. Den Teig in Nussgröße Stücke schneiden und Kipferln formen. Bei 180° C 12- 15 min backen. Staubzucker mit Vanillezucker mischen und die Kipferln darin wälzen.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
200g Butter
400g Kochschokolade
4 l. Kakao
200g Staubzucker
4 Vanillezucker
Rum. 4 Dotter
Schokostreusel, bunte Streusel, Nüsse oder Kokosett
je nach Geschmack oder bunt zum wälzen.
Butter und leicht erwärmte Schokolade, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Rum und Eidotter gut verrühren, im Kühlschrank kurz auskühlen.
Nussgrosse Kugerl formen und in Streusel wälzen. Aufs Backpapier legen und trocknen.
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
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Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
150 g Schlagobers
4 El Löskaffee
300g Butter
300g Staubzucker
120g Maizena ( Kartoffelmehl)
500g Mehl
Schlagobers erhitzen, Löskaffee einrühren. Mehl mit Maizena vermengen. Butter und Zucker schaumig rühren.
Ausgekühlten Schlagobers und Mehlgemisch einrühre Falls der Teig zu fest ist, noch ein wenig Schlagobers zugießen. Kleine Stangerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und bei 150 grad ca. 15 Minuten backen.
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Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
200g Butter
120g Zucker
1 Ei
1Päckchen Vanillinzucker
400g Mehl
10 dag geschälte Mandel grob gehackt
Ribisel Konfitüre
Eiklar zum bestreichen
Butter und Zucker schaumig rühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und die Masse dann leicht kneten. Den Teig kühl stellen.
Danach rollt man den Teig 2 – 3mm dünn aus. Man sticht Scheiben von ca. 3 cm Durchmesser aus. Aus der Hälfte der Scheiben Augen ausstechen.
Scheiben mit Eiklar bestreichen, mit Mandel bestreuen, die anderen Scheiben anstechen und alle hellgelb backen.
Im Vorgeheizten Rohr 8-10 Minuten bei 200 Grad backen
Geröstete Kürbiskerne
Rosinen
Temperierte Butter-, Milch-, oder weiße Kuvertüre
Kürbiskerne und Rosinen zu gleichen Teilen mit Kuvertüre zur lockeren Bindung mischen. Daraus dünne Scheiben formen. Auf ein Pergamentpapier setzen und abstocken lassen.
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Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
25dag Mehl
25dag Staubzucker
25dag Schokolade aufreiben oder erwärmen
30dag Butter
10dag geriebene Mandel
4 Eier
2 Tl Zimt, 1Tl Nelken, Zitronenschale
1 Ei zum bestreichen
etwa 40 abgezogene Mandeln oder kandierte Früchte zum Belegen.
Zimmerwarme Butter mit Eier schaumig rühren. Restliche Zutaten und Gewürze beimengen. Blech mit Backpapier auslegen. Masse gleichmäßig auf das Backblech verteilen, mit Ei bestreichen und mit Mandel oder Früchte belegen.
Gebäck auf mittlerer Schiene ins warme Bachrohr schieben, bei 160 Grad ca. 35 Minuten backen. Danach sofort in Quadrate schneiden.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
2 Eiweiß
150g brauner Zucker
2 Eßl. Flüssiger Honig
1 Messerspitze Backpulver
250 g fein geriebene Karotten
200g ungeschälte, gemahlene Mandel
65g Mehl
½ Tl gemahlenen Ingwer
50g Mandelstifte oder Mandelblättchen
Back Oblaten 4-5 cm Durchmesser
Das Eiweiß mit Zucker, Honig, und Backpulver schaumig schlagen
Geriebene Möhren gut ausdrücken und mit den Mandeln, Mehl und Ingwer unter die Eiweißmasse heben
Den Teig auf Oblaten streichen und mit Mandelstiften und Mandelblättchen verzieren.
Etwa 1½ Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann das mit Möhrenbergen belegte Backblech in den vorgeheizten Backofen geben
Backzeit etwa 20 Minuten bei 150 – 175 Grad
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
100g Rosinen,4 Eßl. Rum, 1 Ei, 1 Dotter, 100g Staubzucker, 120 g Mehl, 1 Kl. Backpulver, 250 Wallnußhälften, 1 Eßl. gesiebtes Mehl, 1 Eßl. Schlagobers,
Rosinen 5 -5 Stunden in Rum einweichen. Gut abtropfen lassen. Ei, Dotter und Zucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten unterrühren und 15 Minuten rasten lassen. Die Masse zu 3,5 cm dicken Stangen formen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen lassen.
Nach dem erkalten in 1 cm dicke Stücke schneiden.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
25g Zitronat
3 Eiweiß
1 Prise Salz
200g Staubzucker
250g gehobelte Mandel
50g gehackte Pistazien
25g Orangeat
Backoblaten 4-5cm Durchmesser
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker dazugeben und solange rühren, bis eine dickschaumige Masse entstanden ist.
Das Zitronat fein hacken und zusammen mit den Mandeln, der Hälfte der Pistazien und dem Orangeat unter die Eischneemasse heben.
Oblaten aufs Blech verteilen und mit 2 Teelöffeln kleine Teigberge darauf geben.
Die Makronen mit den restlichen Pistazien bestreuen und in den vor geheizten Backofen bei
130 Grad 20 Minuten backen.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
3 Eiklar
25 dag Zucker
25dag ungeschälte, geriebene Mandel
25dag geriebene Schokolade
½ Zitrone und Schale
Mehl zum ausarbeiten
5dag Pistazien gehackt
Dotterglasur
10 dag Zucker
1 Dotter
Eiklar zu festen Schnee schlagen, Zucker nach und nach einschlagen
Mandel, Schokolade und abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel mischen, Schnee dazugeben, alles rasch verkneten und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Teig auf Mehl ca. 1/2 cm Dick ausrollen, Halbmonde ausstechen und auf ein befettetes Blech setzen, ins vor geheizte Rohr schieben und bei Mittelhitze backen
Mond vom Blech nehmen, auskühlen lassen, mit Dotterglasur bestreichen und mit Pistazien bestreuen
Glasur: Zucker und Dotter ca. 10 Minuten rühren.
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Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
Zutaten:
60 dag Lebkuchenbrösel
2 dl Rum
3 EL Ribiselmarmelade
10 dag Kochschokolade
Kakao,
Staubzucker
Die Lebkuchenbrösel mit Rum vermischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen und mit der Marmelade zu einer glatten Masse verrühren.
Kochschokolade in kleine Stücke brechen, am besten in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen und mit der Lebkuchenmasse gut verrühren. Ein paar Minuten ziehen lassen.
Staubzucker und Kakao jeweils auf einen flachen Teller sieben. Aus der Lebkuchenmasse mit leicht befeuchteten Händen etwa Walnuss große, glatte Kugeln formen. Die Hälfte der Kugeln in Kakao, den Rest in Staubzucker wälzen.
Besonders appetitlich sehen die Kugeln aus, wenn man sie in kleine, runde Papiermanschetten setzt.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
200g Butter
400g Kochschokolade
4 l. Kakao
200g Staubzucker
4 Vanillezucker
Rum. 4 Dotter
Schokostreusel, bunte Streusel, Nüsse oder Kokosett
je nach Geschmack oder bunt zum wälzen.
Butter und leicht erwärmte Schokolade, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Rum und Eidotter gut verrühren, im Kühlschrank kurz auskühlen.
Nussgrosse Kugerl formen und in Streusel wälzen. Aufs Backpapier legen und trocknen.
Bitte beachten Sie: Österreichische Gewichtsbezeichnung
Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
300g Hasselnüsse gerieben
250g Zucker
2 P. Vanillezucker
3 Dotter
200g Kandierte Früchte grob gehackt
2/10 l Rum
Alle Zutaten in einer Kaserolle zusammenmischen und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis ein fester Teig entsteht.
Kleine Kugel formen, auf ein Blech legen und bei schwächster Hitze trocknen lassen.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
150g Margarine
150g Schokolade
240g Haselnüsse
150g Staubzucker
Margarine, und Staubzucker flaumig rühren
Schokolade und Haselnüsse beifügen und mit nassen Händen Kugerl formen.
Aufs Blech legen und 1 Stunde im kalten stehen lassen. Im Rohr bei 50 Grad ca. 2 Stunden trocknen lassen.
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Das Dekagramm (= 0,01 Kilogramm als zehnfache eines Gramms)
Also einfach Gramm „g“ mal 10 nehmen.
Beispiel: 250 g Mehl = 25 dag Mehl
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